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Chocolate 100% cacau

2018-10-01 09:36:52 Escrito por: Equipe do Site

Você sabia que o chocolate mais saudável é o chocolate 100% cacau?

Há alguns anos foi divulgada uma pesquisa que comprova os efeitos positivos do chocolate para a saúde – e até para a dieta! – contanto que possuísse o maior teor de cacau possível.

Isso se deve a baixa concentração de açúcares, gorduras e outros aditivos que promovem o ganho de peso e não fazem bem para a saúde.

Quer saber mais sobre o assunto?

Veja nesse artigo tudo que você precisa saber sobre este alimento e seus benefícios.

O cacau e sua produção

Este tipo tem a mesma produção que o chocolate amargo, em suma; a diferença está na adição de açúcar e outros ingredientes para deixar o chocolate mais doce, no caso do chocolate amargo com menor teor de cacau.

O chocolate é produzido a partir do cacau, especificamente da sua semente.

O cacau é colhido quando aparenta uma coloração meio amarelada e laranja, e fica em descanso por alguns dias para amadurecer.

Após a colheita, o mesmo é aberto e é retirado tudo que há em seu interior.

Os grãos, também conhecidos como amêndoas, do cacau são fermentados em um processo de controle de temperatura, por alguns dias.

Após essa etapa, onde o aroma e sabor do cacau é acentuado, os grãos serão expostos ao sol para secar.

Com os grãos secos e limpos, os mesmos são torrados.

Os grãos são processados para formar o licor de chocolate, devido ao derretimento da manteiga do cacau no calor do processo.

Esse licor é composto basicamente da manteiga do cacau e o cacau em pó.

Em um processo específico a manteiga e o pó do cacau são separados, e a parte sólida será moída para se transformar em um pó fino.

Nessa etapa o pó do cacau pode ser vendido separadamente, como nós vemos no supermercado o chocolate em pó 100% cacau ou o pó é combinado à manteiga mais a adição de açúcar para outros tipos de chocolates amargos.

 Chocolate 100% cacau e sua produção

Chocolate 100% cacau é saudável?

Sim, em essência é saudável sim.

Como o chocolate é feito a partir da semente do cacau, o produto é riquíssimo em flavonoides e polifenóis que ajudam a prevenir o câncer, são anti-inflamatórios e auxiliam na saúde cardiovascular.

Podemos citar também outros benefícios da semente do cacau:

  • Retarda o envelhecimento
  • Auxilia na flora intestinal e proteção das células do intestino contra a formação de tumores
  • Regulação da pressão arterial
  • Melhoria do humor e auxílio na depressão e ansiedade

 

Porém, é importante também verificar o tipo você quer comprar.

Alguns também vêm com adições de gorduras hidrogenadas, açúcares, aditivos, etc. como também alguns recheios ou complementos de sabores que podem prejudicar a qualidade nutricional do chocolate.

Tenha em mente que quanto menos ingredientes além do cacau tiver, melhor.

 Chocolate 100% cacau é saudável

Sabor e aroma deste chocolate

Para nós brasileiros, que estamos acostumados com o chocolate ao leite, na primeira vez que provarmos um chocolate amargo podemos nos assustar um pouco.

O cacau não é uma fruta doce, consequentemente os chocolates que apresentam alto teor de cacau também não serão doces.

É comum também após provar sentir vontade de beber água, pelo retro gosto e sensação de boca seca que o chocolate causa.

Mas é normal e com o tempo de consumo seu paladar se acostuma.

Você também pode se perguntar se todos os produtos com este teor tem o mesmo gosto.

Na verdade, não.

O sabor (e o aroma) vai depender também da variedade do cacau utilizado – se é trinitário, criollo ou forasteiro, por exemplo – e também do processo de fabricação.

Também varia se há uma maior quantidade de manteiga de cacau utilizada na fabricação da barra de chocolate, por exemplo, ou na adição de açúcar.

Entre outros fatores.

 Sabor e aroma do chocolate 100% cacau

Você sabia?

Atualmente a África é o maior produtor de cacau no mundo, cerca de 75% da produção global.

No ranking o Brasil segue na liderança juntamente com países como Gana, Indonésia e Costa do Marfim.

Graças a isso, no Brasil somos abençoados com uma variedade enorme de chocolate 100% cacau e chocolates amargos para escolher. Você pode dar uma passada na Loja de Chocolates e escolher o seu!

 

Última atualização 2020-05-07 11:06:37
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