Muito se confunde aqui no Brasil o chocolate belga com outras marcas produzidas no país.
Para começar, precisamos deixar claro que o chocolate belga é somente aquele produzido na Bélgica e exportado para cá.
Parece uma informação um tanto óbvia, mas é comum ouvirmos por aqui confeiteiros informarem que fazem seus produtos com chocolate belga quando na verdade não são.
Talvez, erroneamente, os confeiteiros e doceiros passem essa informação para informar que o chocolate utilizado é realmente chocolate e está dentro do padrão belga de chocolate com pelo menos 35% de cacau puro em sua composição.
Mas...hoje nesse artigo tiraremos todas as dúvidas, porquê o mesmo está na lista dos melhores chocolates do mundo e o que o faz assim tão especial.
Acompanhe!
Considerado um dos melhores chocolates do mundo
A Bélgica é conhecida pelo seu rigor e controle de qualidade de seus chocolates.
A título de informação, a composição dos produtos são regulamentadas por lei (essa é a diferença).
Isso desde 1884, para prevenir que o sabor e qualidade do chocolate seja adulterado pela adição exagerada de gorduras não provenientes do cacau.
Pela lei precisa ter no mínimo 35% de cacau puro para ser considerado chocolate.
Também podemos ver diferença na produção do chocolate no país, onde as técnicas de manufatura tradicionais são preservadas para potencializar a qualidade do chocolate.
Podemos citar também a seleção de ingredientes de altíssima qualidade e o apreço pela elaboração artesanal, proporcionando chocolates com 100% de manteiga de cacau.
Mas, o que realmente fez o mercado de chocolates belgas ganhar destaque foi a invenção do praliné: que no conceito original foi o bombom de chocolate, fabricado em formas e endurecido, com recheio cremoso.
Até hoje esse formato de chocolate é popular no mundo inteiro e podemos destacar o belga como um dos melhores do mundo.
Jean Neuhaus e a invenção do praliné
No século XX, mais especificamente no ano de 1912, o neto de Jean Neujaus – o fundador de uma confeitaria bastante popular em Bruxelas – inventa o delicioso bombom recheado praliné.
Como dito antes, esses bombons tinham a casca por fora endurecida, enformada, e seu interior recheado com recheios pastosos feitos com amêndoas e avelãs.
No processo de composição do recheio, as amêndoas e avelãs eram tostadas juntamente com o açúcar, formando uma caramelização dos açúcares e em seguida moídos em um tipo de moinho específico.
Também eram acrescentados ao recheio frutas, rum, torrone, ou qualquer outro ingrediente que combinasse com o chocolate.
Três anos mais tarde, a esposa do neto de Neuhaus, inventa umas caixinhas personalizadas para substituir os cones de papel utilizados anteriormente para vender os bombons.
Após esse acontecimento o produto se populariza e se torna famoso no mundo inteiro.
Tipos de chocolate belga mais conhecidos
Podemos citar dois como os tipos mais famosos no mundo: o praliné e o bombom cremoso.
Praliné
Chocolates com casca dura com recheios compostos de manteiga, cremes de frutas, licores, rum ou pastas e frutos secos.
Bombom cremoso
Feito a partir da combinação do chocolate sólido e cremoso.
Chocolates belgas famosos no Brasil
A Bélgica tem em seu território a maior fábrica de chocolate do mundo: a Callebaut.
A fábrica está localizada na cidade de Wieze e produz em média cerca de 1.5 milhões de toneladas de chocolate anualmente.
A mesma lidera o rank 1 de maior fábrica de chocolate do mundo.
Confira as marcas belgas famosas aqui no Brasil:
1 - Callebaut
2 - Belcolade
3 - Godiva
4 - Neuhaus
5 - Guylian
Você pode adquirir uma dessas marcas através de lojas onlines fornecedoras do produto, e, a Neuhaus possui uma loja física na cidade de São Paulo, vale a pena visitar!
Espero que tenha gostado de conhecer mais sobre o chocolate belga e não perca a chance de provar uma das marcas que citamos anteriormente, acredite, cada chocolate é um pedacinho do céu.
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